Классические и оригинальные рецепты вишневого ликера

Классический рецепт вишневого ликера Cherry Brandy был изобретен Томасом Грантом. В основу напитка был положен виноградный бренди, в который добавляли сахар, вишни сорта Морель и вишневые листья. Он быстро получил популярность благодаря прекрасным вкусовым качествам и относительно небольшой крепости, которая составляет от 23 до 25°. Вскоре производители в разных странах начали изготавливать алкогольный напиток из вишни, используя другие сорта ягод и привнося в него новые ингредиенты в виде специй и трав. 

Технология приготовления достаточно простая, поэтому сделать вишневый ликер в домашних условиях не составляет труда. При этом очень важно выбрать качественный пищевой спирт, который можно приобрести на сайте komok-market.com/spirt-pshenichnaya-sleza/ в удобной расфасовке и по выгодной цене. 

Классический рецепт

Базой для данного вишневого ликера является:

• 
  

  очищенная или родниковая вода – 1 л;

  
  


• 
  

  сахар – 600 г;

  
  


• 
  

  вишня – 1500 г;

  
  


• 
  

  вишневые листья – 10-20 шт.;

  
  


• 
  

  пищевой спирт 96° – пол-литра.

  
  

При желании рецепт можно дополнить следующими пряностями:

• 
  

  ваниль;

  
  


• 
  

  гвоздика;

  
  


• 
  

  корица;

  
  


• 
  

  мускатный орех.

  
  

Схема приготовления:

1. 
   

   Вишню тщательно помыть, освободить от плодоножки, сложить в стеклянную емкость.

   
   


2. 
   

   Залить сахар водой, прокипятить, остудить.

   
   


3. 
   

   Залить ягоды готовым сиропом.

   
   


4. 
   

   Влить спирт, перемешать.

   
   


5. 
   

   Закупорить емкость.

   
   


6. 
   

   Поместить тару в темное место и встряхивать каждые 48 часов.

   
   

Через 28-30 дней напиток отфильтровывают, разливают в красивые бутылки и оставляют в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. 

Для получения миндального привкуса часть вишневых косточек вместе с ядрами дробят и добавляют в наливку при приготовлении.

На спирту и коньяке

Добавление коньяка частично изменяет вкус ликера, поэтому специалисты советуют первый раз готовить небольшую пробную партию. 

Ингредиенты:

• 
  

  ягоды вишни – 0.6 кг;

  
  


• 
  

  коньяк – 0.48 л;

  
  


• 
  

  40% спирт – 0.12 л;

  
  


• 
  

  сахарная пудра – 40-50 г;

  
  


• 
  

  очищенная вода – 0.1 л;

  
  


• 
  

  сахар – 60 г;

  
  


• 
  

  кожура с свежего лимона.

  
  

Для приготовления 40%-го спирта следует взять 1 л 96%-го спирта, поместить его в мерную емкость на 3 л и довести дистиллированной водой до метки 2.4 л. Для получения меньшего количества следует уменьшить объем, сохранив процентное соотношение ингредиентов.

Схема приготовления:

1. 
   

   Ягоды избавить от черенков и помыть.

   
   


2. 
   

   Часть вишен освободить от косточек и отжать. На оставшихся ягодах сделать 5-6 проколов зубочисткой.

   
   


3. 
   

   Вынутые косточки измельчить.

   
   


4. 
   

   Все ягоды, сок и косточки перемешать в стеклянной емкости с сахарной пудрой.

   
   


5. 
   

   Внести лимонную цедру.

   
   


6. 
   

   Залить в полученную смесь спирт и коньяк.

   
   


7. 
   

   Настаивать в плотно закупоренной таре 1.5 месяца в темном месте.

   
   


8. 
   

   Отфильтровать отстоявшийся осадок.

   
   


9. 
   

   Приготовить сироп и влить его в жидкость. Перемешать. Разлить в бутылки. Выдержать 10-14 дней в прохладном месте.

   
   

Быстрый метод приготовления

Данный напиток можно употреблять сразу после его приготовления и охлаждения. 

Ингредиенты:

• 
  

  ягоды вишни – 50 шт.;

  
  


• 
  

  листья вишни – 200 шт.;

  
  


• 
  

  сахар – 1.5 кг;

  
  


• 
  

  спирт пищевой 40% – 1 л;

  
  


• 
  

  вода очищенная – 1 л;

  
  


• 
  

  лимонная кислота – 1.5 ч. л.

  
  

Схема приготовления:

1. 
   

   Вымытые ягоды и листву залить водой, довести до кипения и варить 15 мин.

   
   


2. 
   

   Дождаться остывания, отфильтровать.

   
   


3. 
   

   Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.

   
   


4. 
   

   Варить до полного растворения сахара. Остудить.

   
   


5. 
   

   Постепенно влить спирт.

   
   


6. 
   

   Охладить готовый напиток.

   
   

Любителям более сладких напитков можно увеличить количество сахара до 2 кг.