Как сделать дома суши?

Суши - традиционное японское блюдо из риса и разнообразных ингредиентов: морепродукты (часто сырые), рыба, овощи, яйца или другие начинки. Многие предпочитают готовить их дома, и для этого нужно знать какой сыр добавляют в суши, чтобы они получились вкусными.

Как сделать суши дома: подробное руководство

Инструменты

Рисоварка значительно упрощает приготовление идеального риса. Деревянная или большая неметаллическая миска для смешивания крупы с заправкой. Дерево впитывает излишки влаги.

Деревянная лопатка или ложка для аккуратного перемешивания, металл может повредить зерна. Острый нож очень важен для нарезки роллов. Чем он острее, тем аккуратнее будут кусочки.

Миска с водой и уксусом, чтобы смачивать руки и нож, предотвращая прилипание риса. Также потребуется разделочная доска и бамбуковый коврик (макису) для скручивания роллов. Но если его нет, в то интернете есть много способов, как сделать суши без коврика, быстро и удобно.

Ингредиенты

Рис (короткозерный японский) - самый важный ингредиент, он должен быть клейким.

Рисовый уксус - специальный для суши, обычно слегка подслащенный.

Сахар/соль - для заправки риса.

Нори (сушеные листы водорослей) - основа для роллов.

Начинка:

рыба: тунец, лосось, угорь, желтохвост;
морепродукты: креветки, краб, икра летучей рыбы (тобико);
овощи: огурец, авокадо, морковь, перец, дайкон;
другое: омлет тамаго, сыр филадельфия, тофу.

Подают с васаби (японский хрен), маринованным имбирем и соевым соусом.

Приготовление риса

Отмерить необходимое количество риса. Поместить его в большую миску и промыть холодной водой, тщательно перемешивая рукой, пока вода не станет почти прозрачной. Это удаляет излишки крахмала и предотвращает слипание.

Оставить промытый рис в холодной воде на 30-60 минут. Варить в рисоварке согласно инструкции, обычно соотношение воды к рису 1:1. В небольшой кастрюле смешивают рисовый уксус, сахар и соль. Нагревают на слабом огне, пока соль и сахар полностью не растворятся. Не доводить до кипения.

Постепенно вливают заправку, равномерно распределяя ее по рису. Используют деревянную лопатку, чтобы аккуратно "нарезать" рис движениями сверху вниз, перемешивая его. Дают остыть до комнатной температуры.

Подготовка начинки

Нарезают рыбу, овощи и другие ингредиенты тонкими полосками или ломтиками одинакового размера. Если используют авокадо, то нарезают его непосредственно перед приготовлением, чтобы предотвратить потемнение.

Приготовление суши-роллов (маки)

Кладут бамбуковый коврик на чистую поверхность. Покрывают его пищевой пленкой, чтобы рис не прилипал. Затем лист нори блестящей стороной вниз. Распределяют равномерно рис по всей поверхности, оставляя около 1-2 см свободного края сверху.

Выкладывают полоски начинки горизонтально в центре (примерно в 1/3 от нижнего края). Не перегружают ролл, иначе его будет трудно скрутить. Поднимают коврик за нижний край, чтобы нижний край нори совпал с верхним краем начинки. Аккуратно, но уверенно начинают сворачивать ролл, придерживая начинку пальцами.

Разрезают ролл пополам, затем каждую половину еще на 3-4 части (всего 6-8 кусочков). Протирают нож после каждого разреза, чтобы он оставался чистым и острым.

Приготовление суши дома - увлекательный процесс, который приносит большое удовольствие.