Секреты кремового лимончелло
Лимончелло – один из самых вкусных старинных ликеров-дижестивов. В Италии его подают после еды в традиционных маленьких бокалах. Этот напиток не только очень вкусный, но и действительно помогает пищеварению.
Лимончелло существует в бесконечном разнообразии вариантов. Рецепт кремового основывается на густых сливках. Готовится он весьма просто и довольно быстро. Кстати, купить в магазине сливочную разновидность лимончелло сложно – она редко бывает в продаже. Поэтому любителям этого варианта приходится готовить его самостоятельно.
Как приготовить по классическому рецепту
Базовый состав напитка включает в себя следующее:
лимоны среднего размера – 10 штук;
жирные сливки – 1200 мл;
хороший этиловый спирт (отлично подойдет спирт Пшеничная слеза) – 1 л;
сахар – 2 стакана (либо 1,5 стакана меда);
ваниль – 1 стручок.
Приготовление начинают с тщательного мытья лимонов горячей водой. Нужно отмыть весь защитный восковый слой, которым покрывают плоды перед продажей. Тереть приходится довольно долго, помогая себе щеткой или грубой тканью.
Далее готовят так:
Когда лимоны отмыты, их насухо вытирают и аккуратно срезают цедру при помощи острой овощечистки или самой мелкой терки. Нужно срезать только желтую цедру и стараться не затрагивать белый околоплодник, так как он сильно горчит.
Сам лимон разделяют на дольки, разрезают их пополам и добавляют в емкость, куда помещена цедра.
Заливают лимонную массу спиртом, закрывают крышкой, хорошо взбалтывают и ставят настаиваться в течение 30 дней в темном, прохладном месте. Емкость периодически нужно встряхивать.
Через месяц жидкость профильтровывают, тщательно выжимая сок и долек.
Добавляют в полученный полуфабрикат сахар (или мед), стручок ванили. Все хорошо перемешивают, закрывают емкость и опять отправляют настаиваться, на этот раз в течение одной недели.
Через неделю емкость встряхивают и дают постоять еще неделю.
Затем добавляют сливки, хорошо перемешивают и дают выстояться в холодильнике еще в течение недели. Теперь кремовый лимончелло можно разлить в более мелкие бутылки.
Кремовый экспресс-лимончелло готов уже через 24 часа
Дополнительный рецепт
Замечательный дижестив можно приготовить очень быстро, если использовать следующий рецепт. Для него понадобятся:
лимоны – 7 штук;
пищевой спирт хорошего качества – 1 литр;
сахар – 1,3 кг;
цельное молоко – 2 литра.
Приготовление мало отличается от базового рецепта:
Лимоны моют и срезают с них цедру.
Заливают цедру спиртом и оставляют на 24 часа.
На следующий день кипятят цельное молоко с сахаром минут 20. Снимают кастрюлю с огня и полностью охлаждают.
Лимонно-спиртовую смесь тщательно профильтровывают и вливают жидкость в сладкое молоко, хорошенько размешивают. Напиток готов.
Хранить самодельный кремовый лимончелло нужно в сильно охлажденном виде. Срок годности напитка 6-12 месяцев.
Пьют кремовый лимончелло очень холодным. Он хорош и в чистом виде, и в качестве составной части разнообразных коктейлей.
