- овощной отвар - 100г - сливочное масло - 20-25г - мука - 1 ч. л. - лук репчатый - 1 шт. - петрушка, сельдерей - по вкусу - соль.
Рецепт:
Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремового цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 мин.
Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол в горячем виде.
