- телячьи мозги - 500-600г - масло сливочное - около 100г - сливки - 1/2 стакана - булка белая - 1 шт. небольшого размера - соль, перец, мускатный орех - по вкусу - яйцо (желток) - 8 шт. - молоко с водой для варки сосисок - масло сливочное для поджаривания сосисок
Рецепт:
Отварить в солёной воде телячьи мозги. Изрубить их с хлебом, размоченным в сливках и выжатым. Прибавить в смесь 100 г сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, растереть всё до белого состояния массы, положить 8 желтков, сливок, в которых мокла булка. Всё размешать и набить кишки, отварить в молоке пополам с водой, поджарить на сливочном масле.
