- поросенок - 1 кг - жир - 5 ст. л. - сметана - 1 ст. л. - каша гречневая - 1.2 кг - лук репчатый - 1-2 шт. - яйцо - 2 шт. - мозги - 100г - перец черный молотый - по вкусу - соль.
Рецепт:
Тушку разрезать вдоль, изнутри слегка надрубить позвоночник, разрубить кости таза, зачистить внутреннюю полость, промыть тушку и обсушить. Затем распластать, посолить изнутри, снаружи смазать сметаной и зажарить в духовке, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, можно смазать их тестом, а спустя минут 30 снять его. Готового поросенка разрубить вдоль, а затем, поперек, уложить на блюдо, вокруг разместить гречневую кашу, смешанную с рублеными яйцами, жареным луком, кусочками отварного мозга и слегка обжаренную.
