Иранская → Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar)
Требуется:
- зелень - петрушка, укроп, кориандр, шпинат, лук зеленый - 500 г - длиннозерновой рис - 100 г - горох - 100 г - бобы - 100 г - чечевица - 100 г - говядина или баранина - 500 г - лук репчатый - 3 большие луковицы - турмерик - 1/2 ч.л. - масло - соль, черный перец - по вкусу
Рецепт:
Бобы, горох, чечевицу замочить в воде на 4-5 часов. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком. Затем в сковороду с мясом добавить бобы, горох, чечевицу, турмерик, влить горячую воду, посолить, поперчить и готовить около 20-30 минут.
Зелень промыть, порубить, засыпать в мясо и готовить, иногда помешивая, еще 10-15 минут. При необходимости во время готовки добавьте горячей воды.
